贵州印江：土家族民众制作“印筒粑”迎新年
随着元旦和春节临近，连日来，在贵州省印江土家族苗族自治县龙津街道杉木岭村，当地民众正忙着制作一道特色迎新美食——土家印筒粑。
制作印筒粑需用到粘米和糯米，两种米按比例搭配淘洗干净后浸泡一小时，随后沥水发酵三小时后研磨成粉，锅中加冷水小火熬制成稠状的米糊，米糊出锅趁热与米粉混合，揉搓成团。雕刻有花、鸟、兽、鱼等图样的传统印筒粑压花模具，此刻便派上了用场——填料、压实、菜刀平切、模具倒扣，印筒粑脱落成型，随后上锅蒸熟，冷却后进行描红。
土家印筒粑有红、白两种颜色，白色印筒粑主要用于祭祀，红色印筒粑则时常出现在节日节庆、婚礼等热闹喜庆场合，象征着美好寓意，也是土家民众新年招待客人的一道特色美食。(田林 王东 制作 蒲文思 视频来源 铜仁融媒 印江融媒）
【编辑:叶攀】
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